English
Trong hành trình khám phá Đắk Nông, chúng ta đã được khám phá nhiều địa điểm trekking hấp dẫn hay tìm hiểu về những nét độc đáo của văn hóa Quảng Khê. Sẽ càng tuyệt vời hơn, nếu như trong chuyến trekking này, bạn được giới thiệu và thưởng thức những món ăn đặc sản ở Quảng Khê. Chắc chắn rằng, nền ẩm thực Quảng Khê cũng độc đáo như chính những con người ở nơi đây vậy. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Cơm lam – món ăn đặc sản ở Quảng Khê
Cơm thụt hay còn gọi là cơm lam, là một món ăn đặc sản ở Quang Khê vô cùng phổ biến. Đây là một món ăn phổ biến của đồng bào dân tộc miền núi ở Đắk Nông, đặc biệt là dân tộc M’Nông. Do chủ yếu lao động ở khu vực rừng núi xa nơi cư trú, những người dân ở đây đã sáng tạo ra món cơm lam để tiện trong lúc làm việc. Dần dần, món ăn trở thành một phần không thể thiếu đối với những người dân ở vùng Quảng khê nói riêng, Đắk Nông nói chung và trở thành một món ăn đặc sản ở Quảng Khê hiện tại.
Nguyên liệu và cách chế biến cơm lam khá đơn giản, thế nhưng, hương vị mà món ăn này mang lại khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên. Để nấu cơm lam ngon, người chế biến cần chuẩn bị ống tre hay nứa non.
Món ăn đặc sản ở Quảng Khê này được làm từ gạo nếp ngâm lẫn với lá thơm đêm trước, cho vào ống nứa non. Khi gạo đã đầy hai phần ba ống, người “đầu bếp” khéo léo đổ nước suối mát lạnh đựng trong những cái bầu khô đen bóng dốc vào từng ống một. Người ta tước những thẻ lá chuối già hườm hườm vàng đã tai tái héo bởi hơi nóng lửa hơ và bắt đầu vê từng cái nút cho từng ống nứa.
Những chiếc ống sau khi đã nạp đủ gạo và nước, được vùi vào bếp tro hồng. Tiếng những hạt lửa nhỏ nổ, tiếng nước reo li ti trong ống nghe thật ấm áp. Những hạt gạo dẻo bắt đầu giữ rịt lấy nhau, nước từ thành ống nứa ngấm dần vào từng hạt gạo….
Trong những ngày lễ hội, rượu ghè cột thành hàng, thịt nướng và muối ớt đã sẵn sàng. Những ống cơm lam cũng đã được bày ra. Mỗi người một ống, bốn ngón tay nhẹ nhành tách cái “nồi” lam ấy thành tư hoặc sáu vừa tầm cho một cái noãn cơm dẻo, đông kết nhô lên. Nó chắc mà lại dẻo, bùi mà không cứng, ăn không biết ngán.
Gà sa lửa – món ăn đặc sản ở Quảng Khê được ưa chuộng
Gà sa lửa là món ăn được ưa thích ở Quảng Khê. Đây là một món ăn độc đáo, không chỉ thơm ngon mà còn thể hiện được nét đặc trưng trong văn hóa của con người ở Đắk Nông và một số địa phương ở Tây Nguyên như Lâm Đồng, Gia Lai,… Gà sa lửa được người dân địa phương dùng để tiếp đãi khách quý, giao lưu giữa các buôn làng với nhau.
Theo truyền thống, món ăn độc đáo này được chế biến từ loại gà rừng nhỏ con nhưng chắc thịt, dẻ dặt. Giờ đây, món ăn này càng ngày càng được phổ biến, số lượng gà rừng cũng không còn được nhiều như trước, người dân chuyển qua sử dụng loại gà “quạ đen” làm nguyên liệu.
Sau khi sơ chế, gà được ướp muối ớt, nước sả và quét lên thêm một ít mật ong rừng. Dụng cụ để nướng gà thì vô cùng đơn giản. Người dân dùng thanh tre non rồi cắm xuống bên đống lửa, cứ 10p lại trở một lần sao cho da gà chín vàng giòn.
Với cách làm như trên, món gà được đảm bảo vị ngon ngọt tự nhiên vốn có của nó. Với món ăn này, người thưởng thức có thể dùng kèm với gia vị muối ớt trộn với gừng sả. Gà sa lửa được dùng kèm với cơm lam, là món ăn không thể thiếu trong mỗi chuyến đi rừng của người dân Quảng Khê. Hai món ăn từ lâu đã trở thành nét văn hóa ẩm thực nổi bật trong đời sống lao động cũng như sinh hoạt, giao lưu trong công đồng người M’Nông ở Đắk Nông.
Thịt lợn rừng nướng ống nứa
Thịt lợn rừng nướng ống nứa cũng là một trong những món ăn độc đáo, lạ mắt của người dân đồng bào dân tộc M’nông ở Quảng Khê. Thịt lợn rừng sau khi rửa sạch sẽ băm nhỏ rồi trộn với trứng gà ta. Tùy vào gia vị sẵn có mà chúng ta có thể biến tấu sao cho vừa ăn. Còn đối với người dân vùng núi Đắk Nông, khi đi rừng, họ thường có thói quen chỉ mang theo gạo và muối nên chỉ có thể chế biến món ăn dựa trên vị ngọt của thịt lợn rừng tự nhiên.
Chính vì thế, đây cũng được xem như một trong những món ăn đặc sản ở Quảng Khê và được khách du lịch ưa chuộng. Đối với một món ăn lạ mắt, cách chế biến độc đáo như vậy, chắn chắn rằng, đây cũng là món ăn đáng để bạn trải nghiệm khi trekking tại Quảng Khê.
Rau rừng – món ăn đặc sản ở Quảng Khê
Ngày xưa, rau rừng là món ăn dân dã, dễ kiếm, thường dành cho những gia đình có hoàn cảnh khó khăn. Ở mỗi vùng đất với những điều kiện tự nhiên khác nhau lại có những loại rau riêng, mang đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng ở nơi đó. Chính vì vậy, đến với xã Quảng Khê, đừng quên dùng thử những món rau rừng đặc trưng của vùng núi nơi đây.
Từ xưa đến nay, mỗi khi vào rừng hay lên nương rẫy để mưu sinh, người dân ở đây thường tận dụng nguồn rau rừng có sẵn để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình của mình. Những loại rau phổ biến có thể kể đến như đọt mây, măng, lá bép, cà đắng, rau dớn,… Những loại rau này tuy đơn giản, dễ kiếm nhưng từ lâu cũng được xem như một món ăn đặc sản ở Quảng Khê không thể bỏ lỡ.
Ðồng bào người dân tộc ở Quảng Khê thường lấy phần đọt có gai về làm thức ăn, khi bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài sẽ lộ ra phần thân non bên trong màu trắng nõn nà. Cách chế biến đơn giản nhất là luộc, xào hoặc nướng than. Cầu kì hơn thì dùng đọt mây để chế biến nhiều món như xào thịt bò, nấu canh thụt, gỏi…
Ðặc biệt, các món ăn này không chỉ có mặt trong bữa ăn hàng ngày mà còn được trân trọng thưởng thức trong những lễ hội truyền thống. Song hành với đọt mây là lá bép hay còn gọi rau nhíp mọc nhiều ở bìa rừng, nơi ẩm thấp nên mỗi khi đi nương rẫy hay lên rừng, bà con hái về dùng. Lá bép non có màu đỏ phớt, dưới cuống lá màu xanh, khi nấu chín có vị dẻo, ngọt và bùi, thường dùng để nấu canh thụt chung với đọt mây, hay xào với các thực phẩm khác…
Không chỉ thơm ngon, lá bép còn cung cấp nhiều năng lượng, giúp phục hồi sức khỏe. Một loại rau đặc trưng, được ưa chuộng và không thể thiếu trong bữa ăn của đồng bào là cà đắng. Quả cà đắng có hình dạng giống cà pháo, có gai, màu xanh sọc đốm trắng, đặc biệt là có vị đắng rất đặc trưng. Ðồng bào thường nấu cà đắng chung với cá tươi, cá khô, tép khô, thịt, đậu phụ hoặc um với lươn, ếch… Ngày xưa, cà đắng mọc nhiều, nhưng nay đã ít đi, nên đồng bào lại mang giống về trồng xung quanh nhà cho tiện dùng.
Có thể nói những món ăn ở Quảng Khê tuy mộc mạc, không có sự đầu tư, chế biến cầu kì nhưng lại lôi cuốn biết bao tín đồ đam mê ẩm thực. Khám phá những món ăn đặc sản ở Quảng Khê sẽ khiến cho chuyến trekking Đắk Nông của bạn thêm phần trọn vẹn hơn.
Để tìm hiều thêm một số bài viết khác, mời các bạn truy cập Facebook và YouTube nhé!
